狐大医 – 一块冰西瓜,差点要了命!隔夜西瓜这么放,危险_刘女士

狐大医 | 一块冰西瓜,差点要了命!隔夜西瓜这么放,危险_刘女士
狐大医 | 一块冰西瓜,差点要了命!隔夜西瓜这么放,风险 作者 | 深圳卫健委 科普辅导 | 深圳市疾控中心养分与食品安全所 张锦周所长 修改 | 吴施楠 刚刚曩昔的这周都看不到微博热搜 但疾Sir却比任何时候都更想做一名 由于天真实 太 热 啦 ! 早在6月12日 深圳本年首个高温黄色预警信号已收效 国际之窗都36℃了 图片来历:深圳气候 出门五分钟 流汗两小时 此时此刻 一块冰镇西瓜在手,几乎国际无忧! 能够说 从冰箱里拿出来还冒着“仙气”的冰西瓜 是每个人的夏天续命神器 可是也有破例 有的西瓜差点成了他人的“夺命神器” 只因吃之前保存不妥 吃了块隔夜冰西瓜 50多岁大妈差点没命 家住武汉的刘女士五十多岁了,素日日子十分节省。前几天,刘女士看到西瓜卖得比较廉价,就买了一个回家,当天吃剩余的一大半放进了冰箱保存。 西瓜放了两天,刘女士舍不得丢掉,拿出来持续吃。 吃完没过多久,她呈现了发热、畏寒的症状,心想着没有大碍,也就没介意。 第二天起床后,刘女士觉得两眼发昏,双腿乏力,路都走不了,还不停颤栗,家人匆促把她送到医院查看。 医师发现,刘女士到医院时现已呈现了休克血压,体内的感染目标仍是正常值的几千倍!这是严峻的细菌感染。 这是细菌从肠道进入了血液,引发了脓毒血症、感染性休克,随时会有生命风险,需求赶快抢救。 所幸的是,通过抢救和对症医治,刘女士的状况逐渐安稳了下来。 无独有偶,前年夏天,湖南一位70岁大爷也有相同遭受,但他的下场却没刘女士走运—— 吃了隔夜冰西瓜2小时后,他忽然腹痛难忍,送到医院后发现,近70㎝的小肠现已充血、水肿、坏死,终究被手术切除。 隔夜西瓜这么“毒” 元凶巨恶是保鲜膜? 近年来吃了“隔夜”西瓜后出事的新闻一再呈现,有人把锋芒指向了常用来包裹西瓜的保鲜膜。 理由是: 西瓜盖上保鲜膜,不只不能防细菌,并且给细菌繁衍供给了密闭的空间,再加上西瓜中的糖份,终究加快了细菌的滋长。 许多“吃瓜大众”信以为真 这种说法始于2013年,其时有媒体做了个比照试验,发现包了保鲜膜的西瓜上的细菌,比没用保鲜膜的西瓜多出了将近十倍。 对此,我国农业大学食品科学与养分工程学院副教授范志红以为,这个试验的含义不大。 日常日子中,冰箱会存储各种生果、蔬菜等,保鲜膜重要的作用是防止西瓜与其他食物穿插感染,但“试验并没有将日子中的真实状况模仿出来”。 此外,试验顶用的保鲜膜以及刀、砧板也有或许被污染。 事实上,在西瓜外表掩盖保鲜膜自身并不会导致细菌敏捷繁衍,但西瓜寄存于不洁净的环境,冰箱温度过高级要素,才是导致细菌快速增长的“元凶巨恶”。 细菌繁衍的速度取决于两点,一是食物受污染的程度,二是食物的保存环境。 被保鲜膜包着的西瓜繁衍了细菌,这不能仅仅只盯着保鲜膜。由于切西瓜的刀、砧板或装西瓜的袋子,假如没有清洁洁净,都有或许导致西瓜在放进冰箱前,就繁衍了许多细菌。 所以说,西瓜变坏这个“黑锅”,保鲜膜不能背。 其实你也要当心冰箱 不洁净的冰箱或许在“养”细菌 冰箱的低温能够让食物中的部分细菌处于休眠状况。但也有一些细菌,是喜爱在这种低温环境下生计的。 冰箱中最常见的细菌有四种:沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌和李斯特菌。 ① 沙门氏菌:常见于生肉、熟食、鸡蛋壳 一旦这些食物脱离冰箱,进入常温环境,沙门氏菌也开端悄然复苏。它们会在夏日的高温中加快繁衍,一旦感染会使人腹痛、腹泻、厌恶、吐逆。 ② 志贺菌:常常呈现在蔬菜生果中 志贺菌或许会导致细菌性痢疾,夏天没吃完的西瓜中也或许藏着它们。 志贺菌还会“人传人”,所以将冰箱里蔬菜生果拿出来后,一定要记住洗手。 ③ 耶尔森菌:喜爱在生肉上落户 耶尔森菌是一种嗜冷菌,温度越低,越猖狂。 所以,夏天囤冰淇淋的朋友,千万别把它们和肉类放在同一格。 ④ 李斯特菌:在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到 李斯特菌的生命力极端坚强,乃至在零下 20℃ 的冷冻室也能存活 1 年。 若是不幸中招,感染了李斯特菌,免疫力正常的人会呈现腹泻的症状。免疫力较弱的人,乃至或许呈现脑膜炎、败血症等严峻并发症。 此外,冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等等,都不是好惹的。 所以,想不让冰箱成为细菌的“天堂”,一定将冷藏室进行分区,生熟食物分隔寄存,最好能一个月清洗一次冰箱。 把冰箱当“垃圾桶”,闭着眼睛啥都往里塞的人要注意了。 西瓜这样放 隔夜才安全 总结一下今日的主题,想让西瓜安全过夜,咱们有必要做好两件事: 包上保鲜膜:保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔脱离,防止二次污染。 及时放冰箱:放进冰箱则能够让大部分细菌进入“蛰伏”状况,让它们生长得慢一点。 放冰箱也有2点要注意: ① 及时放:西瓜切开后,以最快速度放入冰箱冷藏,不要过了一两个小时把肚子吃撑了,才把剩余的放冰箱。 ② 别隔天:西瓜在冰箱里的冷藏时刻,最好不要超越12小时,最长不要超越24小时。 其实,从新鲜的视点讲,咱们更引荐—— 买小一点的瓜,尽量一次过吃完。 划要点 西瓜这么放,风险! 切开后没有及时放冰箱冷藏; 切瓜时,用了不洁净的刀和砧板,尤其是切过生肉的; 放冰箱前,没有紧密包上保鲜膜,或许用了不洁净的保鲜膜; 冰箱里杂乱无章,生、熟食物都堆一同,根本没清洗过。 许多人说吃了冰镇西瓜拉肚子,很或许便是西瓜在保存进程中被污染了,吃进肚子引发细菌感染。 西瓜坏了一点 最好悉数丢掉 假如西瓜的切面呈现了蜕变、不新鲜的状况,许多人挖掉坏的当地,还会持续吃。 其实这并不安全,细菌等微生物并不会只在西瓜的外表繁衍,假如西瓜外表的果肉现已糜烂蜕变了,很难确保细菌毒素没有分散到西瓜内部,究竟许多微生物并不是人肉眼能够观察到的。 因而,主张直接将悉数西瓜丢掉。别拿自己的身体当赌注。 以上道理,相同适用于哈密瓜等相似的生果。

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